Mis on kõrvitsaseemneõli?
Sissejuhatus:
Kõrvitsaseemneõli（pepitaõli）on õli, mis on ekstraheeritud kõrvitsa või Cucurbita maxima seemnetest. Oranžikaspunast õli reklaamitakse sageli terviselisandina. Mõned inimesed kasutavad kõrvitsaseemneõli juuste väljalangemiseks, menopausi sümptomite leevendamiseks või üliaktiivse põie raviks, kuigi teaduslikud tõendid nende kasutusviiside kohta on piiratud. Kõrvitsaseemneõli võib tarbida vedelal või kapslite kujul.
Kasu tervisele：
Kõrvitsaseemneõli annab teadaolevalt fütosteroole,3 või ühendeid, mis konkureerivad kolesterooliga imendumisel seedesüsteemis. Selle tulemusena blokeeritakse kolesterooli imendumine. Sel põhjusel tarbivad mõned inimesed kõrvitsaseemneõli kolesterooli alandamiseks ja südame tervise parandamiseks.4
Muudest kõrvitsaseemneõli eelistest teatatakse laialdaselt Internetis ja toidulisandite valmistajate poolt. Mõnda neist eelistest toetavad kliinilised uuringud, kuigi mõned uuringud viidi läbi rottidel, mitte inimestel, ja muud uuringud on piiratud ulatusega. Seega ei ole õli tervisele kasulike omaduste kohta ulatuslikke uuringuid.
Tootmine
Kõrvitsaseemnete õli ekstraheeritakse lahusti ekstraheerimise või ülekriitiliste süsinikdioksiidi meetoditega. Kui õli on saadud, võib teha täiendavaid spetsiifilisi ekstraktsioone, näiteks karotenoidide puhul.
Kuidas valmistada
Kõrvitsaseemneõli on mitmekülgne toode, mida saab kasutada mitmesugustes erinevates retseptides. Õli tegijad soovitavad seda kasutada salatikastmetes (koos õunasiidri äädika ja soolaga), marinaadides, niristatakse pasta või röstitud köögiviljade peale, segatakse dippideks või kreemjaks salatiks nagu kartulisalat. Mõned soovitavad isegi valada väikese koguse kõrvitsaseemneõli jäätise peale. Õli pähkli maitse annab ainulaadse maitse, mida mõned eelistavad maiuspalana.
Kuid terviseallikate kohaselt ei ole toiduõli kõrgematel temperatuuridel stabiilne. Kõrvitsaseemneõli suitsupunkt on 320°F või madalam, nii et seda ei tohiks kasutada praadimiseks, pruunistamisekséing, praadimine või muud toiduvalmistamisviisid.
