Kas teadsite, et avokaadosid saab kasutada ka õli valmistamiseks?
Kas teate, et avokaadosid saab kasutada ka õli valmistamiseks?
Nagu me kõik teame, on avokaado pirnikujuline või sfääriline troopiline puuvili, millel on kollakasroheline või punakaspruun. See on rikas erinevate vitamiinide, rasvhapete ja valkude poolest. Seda saab süüa toorelt või teha moomiks. Seda tuntakse kui "rohelist kuldt" ja "metsavõi". Kuid kas teadsite, et avokaadot saab kasutada ka õli valmistamiseks ning avokaadoõli tuntakse kui "üllast õli" ja "vedelat kulda", millel on kõrge toitumisalane väärtus!
Sõltuvalt avokaado mitmekesisusest on selle õlisisaldus 15%~ 30%, mis on hea taimeõli. Rasvasisaldus avokaadoseemnetes on umbes 2%ja suurem osa rasvast eksisteerib paberimassis, seega ekstraheeritakse avokaadoõli tselluloosist. Avokaadoõlil on madal happesus ja see on kuivav õli. Seda saab pärast emulgeerimist pikka aega säilitada. Lisaks on avokaadoõli ka oluline toiduõli ning tööstus- ja kaevandusõli.
Tööstusliku tootmise korral toodetakse avokaadoõli mitmel viisil, sealhulgas veeagentide meetod, veeensüümide meetod, ultraheli abistav meetod, ülekriitiline süsinikdioksiidi ekstraheerimine ja pressimismeetod. Avokaadoõli tootmiseks mõeldud pressimismeetodit kasutatakse sagedamini tööstuslikus tootmises. Selle õli tootmisprotsess on enamasti viljaliha dehüdreerimiseks ja seejärel õlipressile transportimiseks, et kaevandada söödavat õli pulbis.
Avokaadoõli kasutatakse laialdaselt ka margariini, seebi, kosmeetika, ravimi, mehaanilise määrimise jms valmistamisel. Seetõttu on avokaadol taimeõlina kõrge arenguväärtus. Selle omadused on:
Tervislike rasvade rikas: avokaadoõli koosneb peamiselt monoküllastumata rasvhapetest (Omega -9), mis aitavad halba kolesterooli taset alandada ja säilitada südame -veresoonkonna tervist.
Kõrge antioksüdantide maht: avokaadoõli sisaldab E -vitamiini ja antioksüdante, mis võib neutraliseerida vabu radikaale ja kaitsta rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest.
Rikkalikud toitained: avokaadoõli on rikas K -vitamiini, C -vitamiini, B6, foolhappe, kaaliumi ja kiudainete poolest, mis aitab säilitada üldist tervist.
Sobib kõrge temperatuuriga toiduvalmistamiseks: avokaadoõlil on kõrge suitsupunkt ja see sobib praadimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks ja kõrge temperatuuriga roogade keetmiseks.
Kuigi avokaadoõlil on kõrge toiteväärtus, on üks asi, millele kõik peaksid tähelepanu pöörama, see tähendab, et avokaado on kõrge kalorsusega õli ja seda tuleb kaalutõusu vältimiseks mõõdukalt tarbida.
