Oliiviõli pressi protsessiliin
Oliiviõli toiteväärtus
Oliiviõli sisaldab 65,8 protsenti ~ 84,9 protsenti monoküllastumata rasvhappeid. Lisaks inimkeha suure hulga soojusenergia varustamisele saab see reguleerida ka kõrge ja madala tihedusega lipoproteiinide kolesterooli suhet inimese plasmas. Pärast oliiviõli söömist võib see suurendada kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) tasakaalustatud kontsentratsiooni inimkehas, et tagada keha vajadus kolesterooli järele. , vaid ka vähendada madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kontsentratsiooni plasmas, et vältida kolesterooli
Oliiviõli sisaldab 3,5 protsenti ~22 protsenti polüküllastumata rasvhappeid, polüküllastumata rasvhapped võib jagada oomega-3 rasvhapeteks (peamiselt linoleenhape) ja oomega-6 rasvhapeteks (peamiselt linoolhape). Need on inimorganismile vajalikud rasvhapped, mida inimorganism ise sünteesida ei suuda, mistõttu neid nimetatakse ka asendamatuteks rasvhapeteks. Maailma meditsiiniringkondade poolt aastakümneid kestnud inimkehas leiduvate asendamatute rasvhapete uuringute põhjal on tõestatud, et kui asendamatute rasvhapete suhe inimkehas on 1:4, on erinevate haigustega inimesele raske tungida. keha. Oliiviõlis sisalduvate asendamatute rasvhapete suhe on vaid 1:4, mis on sarnane rinnapiimaga.
Oliiviõli sisaldab rohkelt mikroelemente skvaleeni, flavonoide ja polüfenoole, mis võivad tugevdada organismi immuunsust ja aeglustada vananemist.
Samuti sisaldab see {{0}},03–0,36 mg/100 g karoteeni, 1,2–43 mg/100 g E-vitamiini ja mitmesuguseid rasvlahustuvaid vitamiine, nagu A-, D- ja K-vitamiin, mis on inimorganite jaoks olulised toitained. Seetõttu tunnistavad tänapäeva meditsiiniringkonnad oliiviõli üheks kõige tervislikumaks toiduõliks. Lääneriigid, nagu USA ja Saksamaa, on oliiviõli juba farmakopöasse lisanud.
Pressimisprotsess
(1) Transport ja ladustamine
Kogutud värsked puuviljad tuleks asetada väikestesse korvidesse, seejärel laduda korvid, transportida töötlemisettevõttesse ja laotada ventileeritavas laoruumis tasaseks, et vältida ülerõhu, ülekuumenemise ja värskete puuviljade muljumist, vastasel juhul on neid lihtne eemaldada. oksüdeerida ja kääritada. Tegeliku transpordi puhul laotakse viljad aga suurtesse kottidesse, nii et virnastamisaeg ei tohiks ületada 1–2 päeva.
(2) Eemaldage oksad ja lehed
Kasutatakse linttransporti ja tuulutust ning oksad ja lehed eraldatakse viljadest ventilaatori abil. Nõutakse, et viljades ei oleks lehti, sest lehed sisaldavad rohkem klorofülli. Purustus- ja sulatamisprotsessi käigus oksüdeerub klorofüll kõrge temperatuuri tõttu kergesti ja mõjutab õli kvaliteeti. Seetõttu on ventilaatori võimsus suhteliselt suur.
(3) Puhastamine
Puhastamise eesmärk on eemaldada tolm ja eemaldada väike kogus lehti. Puhastamine nõuab teatud kogust vett, mis tekitab reovee. Reovee hulga vähendamiseks kasutatakse puhastamiseks ringlevat vett. Kontrollkogus on 2 tonni vett 5 tonni puuviljade puhastamiseks.
(4) Lihvimine
Kasutades purustamiseks haamerpurustit, on võtmeks sõelaaugu suurus ja peksmiskiirus. Parim sõelaava läbimõõt on 6 mm, parim peksmiskiirus on 2500–3000 r/min, õli happesus, peroksiidi UV-väärtus, fenoolide ja steroolide üldsisaldus on head.
(5) Fusioon
Purustatud viljaliha kantakse sulatuspaaki ja segatakse ühtlaselt kruvivarda liikumisega, mis soodustab ühelt poolt soojuse hajumist ja teisest küljest õlipiiskade moodustumist, et vältida emulgeerimist. Temperatuuri ja segamisaja reguleerimine on võti, optimaalne aeg on 30 minutit, temperatuur on alla 40 kraadi ja kasutatakse jahutusmeetodit vee läbilaskmiseks vahekihist.
(6) Tsentrifugaaldekanteerimine
Praegu kasutab enamik neist kolmefaasilist tsentrifuugimist ja mõned kasutavad kahefaasilist tsentrifuugimist. Kolmefaasiline tsentrifuugimine peab lisama 40–50 protsenti vett, millest jääkjääk moodustab umbes 45 protsenti, õli jääkmäär on 4–6 protsenti ja õli saagis on umbes 25 protsenti. Kahefaasiline tsentrifuugimine ei vaja vett lisamist ja jääkjääk moodustab umbes 75 protsenti, selle veesisaldus on 60–65 protsenti ja õlisaagis on umbes 25 protsenti. Tsentrifuugi kiirus on 3000 pööret minutis.
(7) Ladustamine
Tsentrifuugitud õli hoitakse valguse ja kuumuse vältimiseks suures roostevabast terasest hoiupaagis ning vajadusel saab selle kaitseks täita lämmastikuga.
asetatud passi
(8) Villimine
Säilituspaagis olev õli laseb regulaarselt välja väikese koguse vett ja õlijalgu. Kui see pole ikka veel selge, saab selle filtreerida läbi kobediatomiitmuldaga plaadiraami ja jagada seejärel väikesteks pudeliteks.
