Õige toiduõli valimine
Õige toiduõli valimine
Igapäevaelus tarbime iga päev erinevat tüüpi ja koguses toiduõlisid ning nende koostis ei pruugi paljudele hästi aru saada. Tegelikult on suurem osa toiduõlist rasv (mõne võib ulatuda isegi 99 protsendini). Samuti on rasvhapped, mis jagunevad küllastunud rasvhapeteks, küllastumata rasvhapeteks ja polüküllastumata rasvhapeteks.
Täpsemalt
l Küllastunud rasv
Leiame, et teatud tüüpi õlid, näiteks või, on toatemperatuuril pooltahked nendes sisalduva küllastunud rasva tõttu. Lisaks selgitab see, miks kookosõli (mis on 92 protsenti küllastunud rasvu) on tavaliselt pakendatud purki ja seda tuleb vedelikuks muutmiseks kuumutada. Lisaks sellele on suure küllastunud rasvasisaldusega toiduõlide näited: palmiõli ja palmituumaõli.
l Küllastumata rasvhapped
Erinevalt küllastunud rasvadest hoiab küllastumata rasvad (või monoküllastumata rasvad) õlid toatemperatuuril vedelana ja külmkapis tahkena. See sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mida inimkeha ei suuda sünteesida ja mängivad meie kehas olulist rolli. Näiteks võimaldab seda tüüpi rasva tarbimine vähendada vere viskoossust ja parandada vereringet, nii et teatud viisil võib ebapiisav tarbimine kergesti esile kutsuda südame- ja ajuveresoonkonna haigusi. Kõige levinumad küllastumata rasvhappeid sisaldavad toiduõlid on: oliiviõli; maapähkliõli; päevalilleõli ja seesamiõli.
l Polüküllastumata rasvhapped
Need on vedelad ka külmkapis.
Polüküllastumata rasvu on kahte tüüpi: oomega-3 rasvhapped ja oomega-6 rasvhapped. Oomega-3 rasvhappeid seostatakse peamiselt rasvaste kaladega, nagu lõhe ja linaseemned. Sojaoad, kreeka pähklid ja kõrvitsaseemned sisaldavad kõik oomega-6 rasvhappeid. Kõrge polüküllastumata rasvade sisaldusega toiduõlide näited on: maisiõli; linaseemneõli; viinamarjaseemneõli ja sojaõli.
Üldreeglina tuleks püüda vältida küllastunud rasvu ja valida toiduõlid, milles on palju mono- või polüküllastumata rasvu. American Heart Association soovitab süüa vaid 13 grammi küllastunud rasvu, järgides samal ajal 2-000-kalorisisaldusega dieeti päevas. Tegelikult võib liiga palju põhjustada kõrge kolesteroolitaseme ja ohtlikke ummistusi, mis katkestavad verevarustuse elutähtsatele organitele, nagu süda ja aju. Samas võib taimedes leiduvate mono- ja polüküllastumata rasvade mõõdukas söömine aidata alandada kolesteroolitaset ja pakkuda teie rakkudele tervete rakkude jaoks vajalikke toitaineid.
