Palmiõli klassifikatsioon
Palmiõli klassifikatsioon
Palmiõli on maailma rasvade ja õlide turu oluline komponent ning praegu moodustab see enam kui 30 protsenti maailma rasvade ja õlide kogutoodangust. Palmi viljalihast pressitud õli nimetatakse palmiõliks (Palm Oi), tuumast pressitud õli aga palmituumaõliks (Palm Kernel Oil) ja need kaks õli on väga erineva koostisega. Palmiõli sisaldab peamiselt palmitiinhapet (C 16) ja oleiinhapet (C 18), kahte kõige levinumat rasvhapet, palmiõli küllastusaste on umbes 50%; palmituumaõli sisaldab peamiselt lauriinhapet (C 12), mille küllastusaste on üle 80%.
Palmi viljad keedetakse, purustatakse ja pressitakse, et saada toorpalmiõli (CPO) ja palmijahu (PE); toorpalmiõli rafineeritakse vabade rasvhapete, looduslike pigmentide ja lõhna eemaldamiseks, et saada rafineeritud palmiõli (RED PO).
Vastavalt erinevatele vajadustele saab fraktsioneerimise teel saada erineva sulamistemperatuuriga palmiõli nagu 24 kraadi, 33 kraadi, 44 kraadi, 52 kraadi jne. Vahepeal eraldatakse jahvatamise käigus palmituum ning pärast jahvatamist ja kesta eemaldamist ekstraheeritakse ülejäänud tuum, et saada palmituuma brutoõli (CPKO) ja palmituuma (PKE).
CPO tootmisprotsess koosneb kolmest etapist: palmituuma eeltöötlus, pressimine ja filtreerimine, mille järel on võimalik saada suhteliselt puhas palmiõli.
Esiteks peavad palmiviljakobarad kõrgel temperatuuril küpsetamiseks sisestama käärituspaaki, et vältida vabade rasvhapete sisalduse suurenemist õlis; seejärel eemaldatakse palmiviljakobarad puuviljadest mehaaniliselt puuviljade eemaldamise masinaga ja seejärel purustatakse viljaliha kude, et eraldada palmiliha ja tuum, et hõlbustada viljaliha järgnevat pressimist õli saamiseks. . Pärast seda eeltöötlusetappide seeriat saab palmivili palmiõli saamiseks pressimiseks siseneda õlipressi.
Õli rafineerimisel saab palmiõli vastavalt erinevatele füüsikalistele omadustele edasi fraktsioneerida ja töödelda, et saada väike kogus palmoleiinhapet (C16:1, PFAD), palmoleiini (palmoleiin, lühendatult 0lahja). või OL, sulamistemperatuuriga 24 kraadi Celsiuse järgi või alla selle) ja kõrge sulamistemperatuuriga palmsteariin (palmisteariin, lühendatult Stearin või ST, sulamistemperatuuriga 44 kraadi Celsiuse järgi või kõrgem). kraadi Celsiuse järgi ja rohkem).
Palmiõli, mille sulamistemperatuur on 12 kraadi Celsiuse järgi ja madalam, on teatud toiteväärtusega toiduõli.
Palmiõli sulamistemperatuuriga 24 kraadi Celsiuse järgi kasutatakse üldjuhul küpsiste, kiirnuudlite ja muude toiduainete praadimiseks.
Palmiõli sulamistemperatuuriga üle 30 kraadi Celsiuse järgi kasutatakse margariinis ja kakaovõis.
Kõrge sulamistemperatuuriga 40 või 50 kraadi Celsiuse järgi palmiõli kasutatakse seebi- ja kosmeetikatööstuses.
Tänapäeval turul saadaolev palmiõli on üldiselt palmiõli, mille sulamistemperatuur on 24 kraadi Celsiuse järgi.
Palmiõli kasutatakse peamiselt toiduks, umbes 90 protsenti palmiõlist kasutatakse toiduks ning ainult umbes 10 protsenti kasutatakse seebi ja muude õlikeemiatoodete valmistamisel.
