Milline taimeõli on tervislikum?
Milline taimeõli on tervislikum?
Söödav õli on osa meie igapäevasest dieedist. Tervisliku toitumise poole püüdlemisel on taimeõli muutunud paljude perede jaoks toiduõli esimene valik. Taimeõli on looduslik õli, mis on ekstraheeritud taimede seemnetest, puuviljadest või idudest, sealhulgas rapsiõli, päevalilleõli, maapähkliõli, oliiviõli, maisiõli, salatiõli jne. Erinevate taimeõlide peamised toitained on rasvhapped, mis jagunevad küllastunud rasvhapeteks ja küllastunud rasvhapeteks.
Küllastunud rasvhapete mõõdukas tarbimine aitab säilitada normaalset lipiidide metabolismi, kuid liigne tarbimine suurendab südame -veresoonkonna haiguste riski. Küllastunud rasvhapete sisaldus on suhteliselt kõrge loomaõlides (näiteks seapekk, rasv ja või) ja suhteliselt madala taimeõli puhul. Siiski on ka erandeid. Küllastunud rasvhapped moodustavad umbes poole palmiõli, 90% kookosõli ja küllastunud rasvhapete sisaldus kakaovõist on suhteliselt kõrge.
Küllastumata rasvhapetel on põletikuvastase, antioksüdatsiooni ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamise omadused. Taimeõlide küllastumata rasvhapped on peamiselt -linoleenhape ja linoolhape. Sojaõli, kreeka pähkliõli, maisiõli, maapähkliõli jne on kõik head linoolhappe allikad, samas kui -inoleenhapet leidub peamiselt perillaõlis, linaseemneõlis ja kalaõlis. Oliiviõli, rapsiseemneõli jne on rikas monoküllastumata rasvhapete poolest.
Taimeõli valik peaks olema mitmekesine. Erinevad taimeõlid sisaldavad erinevaid rasvhappeid või muid toitaineid, seetõttu on tasakaalustatud toitumise eesmärgi saavutamiseks soovitatav pöörata eri tüüpi taimeõlisid. Eelistatakse kõrge küllastumata rasvhapete sisaldusega taimeõlisid, näiteks oliiviõli, teeõli, rapsiseemneõli ja maapähkliõli.
Kontrollige taimeõli tarbimist. Sobiv kogus õli on mõistliku dieedi oluline osa. "Hiina elanike toitumisjuhised (2022)" soovitavad täiskasvanutel tarbida 25-30 grammi toiduõli päevas. Konkreetne tarbimine tuleks kindlaks määrata vastavalt vanusele, soole, kaalule, tervislikule seisundile ja aktiivsuse tasemele. Inimesed, kellel on sellised probleemid nagu ülekaal, rasvumine, hüpertensioon ja hüperlipideemia, peaksid õli tarbimist asjakohaselt kontrollima.
Kui tingimused seda lubavad, on vaja mõista õli töötlemistehnoloogiat. Pressitud õli ja leostunud õli vahel pole ohutuse osas palju erinevust. Pressitud õli säilitab töötlemise ajal tooraine värvi, aroomi, maitse ja toitaineid. Pärast rafineerimist võib leostatud õli kaotada toitaineid, kuid õli saagis on suurem kui pressitud õli. Ükskõik, kas see on pressitud õli või leostatud õli, peab see enne müümist vastama toiduohutuse standarditele. Ostmisel saate pöörata tähelepanu toote etiketile märgitud tootmisprotsessile ja tooraineteabele ning valida teie vajadustele vastava toiduõli.
Pikk ladusaeg, vale ladustamiskeskkond ja korduv kuumutamine võivad hõlpsalt kiirendada taimeõli oksüdatsiooni ja halvenemist. Seetõttu tuleks seda pärast avamist võimalikult kiiresti tarbida. Hindamata taimeõli tuleks hoida jahedas ja ventileeritavas kohas ning vältida pikaajalist kõrgtemperatuuriga keetmist, et vähendada kahjulike ainete tekkimist.
