Madala temperatuuriga pressitud seesamiõli

     Seesam on üks neljast peamisest Hiina õliseemnest ja see on ka majanduslik kultuur. Hiina seesamitoodang moodustab umbes 34 protsenti maailma seesami kogutoodangust, mida tuntakse "seesamikuningriigina". Seesamiõli sisaldab rikkalikult oleiinhapet, linoolhapet ja arahhidoonhapet, mis on väga kasulik kolesterooli alandamiseks, veresoonte pehmendamiseks ning südame- ja ajuveresoonkonna haiguste ennetamiseks. Samas sisaldab see ka seesamiini, seesamiini, VE ja teisi antioksüdante, millel on ilmne vananemisvastane toime. Seetõttu tuntakse seesamiini kui "õli kuningat"

Traditsioonilised seesamiõli ekstraheerimismeetodid hõlmavad peamiselt kõrgtemperatuuri pressimist, vee asendamist ja lahustiga ekstraheerimist. Veeasendusmeetodil saadud väikeveski seesamiõli on omamoodi rikkaliku maitsega kõrgekvaliteediline maitseõli. Veeasendusmeetodi puudused on aga järgmised: kõrge töömahukus, madal õlisaagis ja tõsine valkude denaturatsioon. Lahusti leostumise meetodil on palju probleeme, nagu rohkem seadmeid, suured investeeringud, kõrge hind, liigne lahusti jääk ja nii edasi. Tavalises pressimismeetodis praetakse seesami kõrgel temperatuuril, mis põhjustab valgu tõsist denatureerumist, kuumalt ebastabiilsete komponentide hävimist ja lenduvate ainete kadu ning kantserogeeni bensopüreeni normi ületamist on lihtne. Seetõttu on parem pigistada seesamiõli madalal temperatuuril ilma kõrgel temperatuuril praadimiseta.

1. Seesamiõli tootmisprotsess

Tooraine puhastamine → madalal temperatuuril kuivatamine → purustamine → madalal temperatuuril pressimine → settimine → filtreerimine → pakendamine

2. Seesamiõli ekstraheerimiskiirust mõjutavad tegurid:

Seesami veesisaldus, seesami osakeste suurus ja pressimistemperatuur mõjutavad seesamiõli ekstraheerimiskiirust suuresti.

Ülaltoodud jooniselt on näha, et õli ekstraheerimise kiirus suureneb temperatuuri tõustes ja kasvutrend aeglustub, kui temperatuur ületab 50 kraadi. Arvestades seesamivalgu pikaajalist kuumdenatureerimist pärast temperatuuri ületamist 60 kraadi, on esialgselt kindlaks tehtud, et pressimistemperatuur on 50 kraadi. Meie hüdropress kasutab madalal temperatuuril pressimise meetodit, mis sobib eriti hästi seesamiõli pressimiseks.

Peamine tehniline parameeter:

Üldiselt arvatakse, et seesamiõlil on parem tervishoiufunktsioon ja oksüdatsioonikindlus kui teistel õlidel, peamiselt seetõttu, et seesamiõli sisaldab lignaane ja tokoferoole. Seesami antioksüdandid võivad tõhusalt eemaldada rakkudes vabu radikaale, takistada lipiidperoksiidi tootmist kehas, aeglustada rakkude vananemist ja seega peegeldada antioksüdantset aktiivsust. Uuringud näitavad, et erinevatel protsessidel saadud seesamiõli sisaldab rikkalikult antioksüdantseid komponente seesamiini (1,90~3,50mg/g), seesamooli (0,098~0,028g/kg) , ve (0,423 ~ 0465 g/kg) ja sisus pole olulist erinevust. Madaltemperatuuril pressimisel saadud seesamiõli induktsiooniaeg on pikim ja oksüdatsioonistabiilsus parim. Induktsiooniaeg on kuni 27,36h, mis on oluliselt parem kui muu seesamiõli. Seesami, seesamooli ja seesamiõli madalal temperatuuril pressimisel saadud seesamiõli VE sisaldus ei ole aga kõrgem kui muude õlitootmismeetoditega saadud seesamiõlis, mis näitab, et õli tootmisprotsessi tingimused mängivad olulist rolli õli oksüdatsioonistabiilsuses. seesamiõli.

Madala temperatuuriga pressitud seesamiõli omadused:

1. Kogu seesamiõli madalal temperatuuril pressimise protsess võtab vastu madala temperatuuri. Seesamivalgu denaturatsiooniaste on madal ja värvimuutus väike. See on mugav toota kõrge aktiivsusega ja kvaliteetset seesamiproteiini ning parandab seesami sügavtöötluse lisandväärtust.

2. Madaltemperatuuril pressitud seesamiõli maitse on veidi halvem kui muul seesamiõlil ja muud kvaliteedinäitajad on paremad kui muu seesamiõli, saavutades riikliku esmaklassilise õlistandardi. Tootmisprotsessis ei esine bensopüreeni ilma kõrgel temperatuuril praadimiseta. Õli on helekollase värvusega, mis on välismaise seesamiõli välimuse kvaliteedile lähemal.

3. Ühe teguri ja ortogonaalse testi abil on madalal temperatuuril pressitud seesamiõli ekstraheerimiskiirust mõjutavad peamised tegurid: pressimisrõhk, pressimisaeg, materjali osakeste suurus, pressimistemperatuur. Seesamiõli madalal temperatuuril pressimise optimaalsed tingimused on: osakeste suurus 20 mesh, pressimise temperatuur 50 kraadi, pressimise aeg 60 minutit, rõhk 40 MPa. Nendes tingimustes oli seesamiõli ekstraheerimismäär 43,46 protsenti.

Kuum tags: madalal temperatuuril pressitud seesamiõli, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, osta, odav